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營養の秋葵
秋葵到底對身體有那些好處呢？
1. 秋葵與消化系統
秋葵含有的多醣類具有抵抗細菌黏附在胃壁上的功能，
可避免細菌在胃壁上生長與散播，
其中對於幽門螺桿菌（Helicobacter pylori）的抗黏附效果尤其顯著，
而幽門螺桿菌是胃炎以及胃潰瘍的病因之一。
秋葵對於大腸也有保健效果，
當消化過的秋葵經過大腸時，
可幫助吸收毒素以及過多的水份藉以排除。
秋葵所富含的膳食纖維也是維持大腸健康不可或缺的成分喔！
此外，秋葵含有豐富的維生素A，
維生素A是維持黏膜健康必須的營養素，
維持腸道內的黏膜完整才可以確保消化系統的功能正常。
註: 秋葵抑制大腸癌 嘉華學生研究證實
2. 秋葵與心臟疾病
秋葵內含有豐富的水溶性纖維，
水溶性纖維可以藉由促進膽固醇與膽汁結合，
由糞便排出，進而幫助降低膽固醇，
達到降低罹患心血管疾病機率的效果。
3. 秋葵與血糖
秋葵可以降血糖也與其富含的纖維有關，
高纖可以減緩醣類被小腸吸收的速度，
進而達到穩定血糖的效果。
至於秋葵內是否還含有其他可幫助穩定血糖的成分，
目前尚未有研究發表。
糖尿病患者間瘋傳的"喝秋葵水可以降低血糖"，
推測是因為泡水後，秋葵中的水溶性纖維溶解在水中，
所以可以幫助血糖的穩定。
4. 秋葵與視力及皮膚
秋葵是維生素A以及beta-胡蘿蔔素的良好來源，
而這兩種營養素是維持眼睛與皮膚健康所必須。
最後要提醒大家，雖然秋葵的好處多多，
但飲食還是要以多元化為主，
不宜偏重單一的食物，
才能攝取到更豐富的營養素唷！
營養師小叮嚀：
1. 雖然秋葵有助於胃部保健，但若已經是胃潰瘍的患者，
不建議吃太多高纖的秋葵，以免纖維刺激傷口喔！
2. 秋葵含有高鉀，因此若是合併糖尿病以及腎臟病的患者，
也不建議喝秋葵水以免造成高血鉀問題唷！
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